Σαλάτα quinoa με σταφύλια ,σέλινο ρίζα, μήλο , πικλες σταφίδας και goji Berry.
Υλικά :
1) δυο χρώματα quinoa
2) σελινοριζα κομμένη σε κυβάκια
3) σταφύλια λευκά και μαύρα κομμένα στα 4
4)μήλο κόκκινο κομμένο σε κυβάκια
5)σταφίδες
6)μαγιονέζα
7)γιαούρτι
8)lime
9)goji berry
10)ζάχαρη
11)ξύδι
Διαδικασία:
Πρώτο βήμα πως θα κάνουμε τις πίκλες σταφίδας σε ένα κατσαρολάκι θα βάλουμε για 100γρ νερό 30γρ ξύδι και 30γρ ζάχαρη μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες τις αφήνουμε να βράσουν για ένα λεπτό και τις τραβάμε στην άκρη και τις σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Δεύτερο βήμα μαγιονέζα lime. Σε ένα μπολ βάζουμε για 50gr μαγιονέζα 25γρ γιαούρτι και χυμό και ξύσμα από μισό lime
Τρίτο βήμα αφού έχουμε κόψει την σελινοριζα μας σε κυβάκια την βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμη και μετά την κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και την Στραγγίζουμε
Τέταρτο βήμα και τελευταίο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και η σαλάτα μας είναι έτοιμη 1) σελινοριζα
2)σταφύλια σε τέταρτα
3)goji Berry
4)lime mayo
5) πικλες σταφίδας
6) κυβάκια κόκκινου μήλου
Καλή σας όρεξη!
Instagram: Stefanos Kariofyllis
