Τελευταία εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα και οι φούρνοι παίρνουν φωτιά. Μελομακάρονα, κουραμπιέδε
Ενα κεικ με χιονάτο γλάσο στολισμένο όσο πιο χριστουγεννιάτικα γίνεται. Πολλά υλικά αλλά η κάθε μπουκιά εκπλήσσει με το βάθος και την ένταση των αρωμάτων της.
Υλικά
1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
1 φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
1 φλυτζάνι αποξηραμένο ανανά ψιλοκομμένο
2/3 του φλυτζανιού χουρμάδες αποξηραμένους ψιλοκομμένους
2 φλυτζάνια κοντίτα η ψιλοκομμένα στραγγισμένα διάφορα γλυκά του κουταλιού
1 φλυτζάνι αμύγδαλα ωμά χοντροκομμένα
1φλυτζανι καρύδια χοντροκομμένα
250 γραμμάρια βούτυρο
1 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
2 1/2. φλυτζανια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
2/3 φλυτζανιου κονιάκ
Εκτέλεση
Αν θέλουμε για έξτρα γεύση, μουλιάζουμε όλα τα φρούτα από το βράδυ στο κονιάκ.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μετά τα μπαχαρικά και το κονιάκ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ανακατεμένο με την πάουντερ. Τέλος ανακατεύουμε στο μίγμα τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη πασπαλισμένη με λιγο αλεύρι διαμέτρου 28 εκατ και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα περίπου. Ξεφορμάρουμε το κεικ σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την επικάλυψη
Αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με μαρμελάδα βερύκοκο και καλύπτουμε με αμυγδαλόπαστα (μάρτσιπαν) που έχουμε ανοίξει σε φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. Αφού στεγνώσει καλύπτουμε με ζαχαρόπαστα και στολίζουμε. (ζαχαρόπαστα υπάρχει και έτοιμη σε διάφορα χρώματα σε μαγαζιά με είδη ζαχαροπλαστικής).
Δεν λες τίποτα γιαυτό το αριστούργημα σπιτικής ζαχαροπλαστικής, που μας έστειλε η φίλη μας Τίνα από τη διπλανή Πάτρα.
Είμαστε έτοιμοι να ταξιδέψουμε ως εκεί να το δοκιμάσουμε, εκτός κι αν καμμία πιο κοντινή φίλη, μας απολλάξει από 2 χιλιάδες χλμ οδήγησης…..
Καλές γιορτές!!
